Perjantaina 4.5. joukko kahvinystäviä saapui Laboratory -galleriaan kokeilemaan ja ihmettelemään Pauligin uutta Presidentti Special Blend 2012 –vuosikertakahvia. Vieraat maistelivat vuosikertakahvia ja siihen sopivaa makuparia kahviasiantuntija Emmi Hämäläisen johdolla. Emmi valmisti kahvia käsisuodatusmenetelmällä, joka herätti vieraissa suurta ihastusta ja mielenkiintoa. Vuosikertakahvin makuparina tarjoiltiin tällä kertaa mustikkamuffineja, jotka sopivat loistavasti yhteen vuosikertakahvin jasmiinisen ja mustikkaisen aromin kanssa. Yhdistelmä aivan suli suussa!

Paikalle saapui muun muassa ruoka-aiheisia blogeja kirjoittavia bloggareita. Vatsasekasin kilin kolin –blogia kirjoittava Riikka oli yksi heistä. Hän kertoi viimeisimmästä vaaleapaahtoisesta kahvihörpystä olevan jo aikaa. Uusi vuosikertakahvi oli hänen mukaansa erittäin maukasta vaihtelua.

Liemessä-ruokablogia kirjoittava bloggaaja valokuvaaja Jenni kertoi olevansa enimmäkseen espresson ystävä. Hänkin kuitenkin kehui vaaleapaahtoisen Presidentti Special Blend 2012 –kahvin makua erittäin hyväksi. ”Sopii varmaan hyvin juuri kakkujen kanssa”, Jenni mietti.

Tapahtuma järjestettiin Laboratory Galleriassa, missä oli esillä Perttu Saksan apina-aiheinen valokuvanäyttely. Echo nimellä kulkeva näyttely esitteli kaikuja menneisyydestä, eli kuvia 1800-luvulla täytetyistä apinoista. Näyttely oli erittäin koskettava ja ajatuksia herättävä. Kaiken kaikkiaan mielenkiintoinen ja viihtyisä tapahtuma! Kiitos bloggareille, pauligilaisille ja Paulig Cafén -kilpailun kautta paikat voittaneille!

Presidentti Special Blend 2012 –kahvi on Pauligin ensimmäinen vuosikertakahvi. Tänä vuonna vuosikertakahvi on vaaleapaahtoinen kahvisekoitus, jonka jasmiininkukkainen maku tulee etiopialaisesta Sidamo-pavusta. Presidentti Special Blend 2012 –vuosikertakahvi on saatavilla tämän kesän. Tartu hetkeen!

Käy kurkkaamassa mitä bloggarit tapahtumasta kertoivat!

Jotain maukasta –blogi: http://www.jotainmaukasta.fi/?p=3254

Aamukahvilla –blogi: http://aamukahvilla.blogspot.com/

teksti: Alexandra Peth, Pauligin viestintäharjoittelija

Suomalaisten suosikkikahvi Juhla Mokka sai huhtikuussa rinnalleen tummapaahtoisen vaihtoehdon. Pauligin päämaistajan, Taste Designer Marja Tourin uusin luomus, ystävien kesken “Tuju”, on Pauligin tummapaahtoisista kahveista vaalein. Touri kertoo paahtoasteen kaksi ja puoli (asteikolla 1-5) tuovan makuun syvyyttä ja väriä.

Uusi Juhla Mokka on otettu hyvin vastaan kuluttajien keskuudessa, onhan siinä samaa tuttua vivahteikkuutta, kuin perinteisessäkin Juhla Mokassa. Uudessa sekoituksessa käytetäänkin samoja kahvilajikkeita, mutta kahvipapujen sekoitussuhde on räätälöity tummaan kahvinautintoon sopivaksi.

Kuulee lisää uutuudesta Juhla Mokka  -kahvien nettisivuilla ja käy antamassa makuarvio uutuudesta!

Pauligin päämaistaja, Taste Designer Marja Touri

]]> http://www.pauligcafe.fi/tuju-on-tummista-vaalein/feed 0 http://www.pauligcafe.fi/taste-of-helsinki-festivaali-vuoden-herkullisin-ruokatapahtuma-14-17-6-2012 http://www.pauligcafe.fi/taste-of-helsinki-festivaali-vuoden-herkullisin-ruokatapahtuma-14-17-6-2012#comments Tue, 15 May 2012 06:34:19 +0000 Paulig Café http://www.pauligcafe.fi/?p=2301

”Fine-dining” tulee Kansalaistorin puistoon 14.–17. kesäkuuta 2012. Taste of Helsinki tarjoaa neljän päivän ajan ruokaa, juomaa ja viihdettä kesäisissä merkeissä. Kaupungin 11 parasta ravintolaa tarjoavat parastaan tässä lyömättömässä kulinaristien ulkoilmajuhlassa, ja tuottajien yltäkylläisestä valikoimasta parhaita ruoka- ja juomatuotteita löytyy varmasti jokaiselle jotakin maisteltavaa ja ostettavaa näillä rennon ilmapiirin ruokamarkkinoilla. Kävijöillä on lisäksi mahdollisuus ostaa näytillä olevaa lähiruokaa ja tarjolla on myös kahvia makuparien kera, viiniä, samppanjaa, olutta ja siideriä. Tapahtumassa käytetään omaa valuuttaa – markkaa. Markoilla voit ostaa ravintoloiden merkkiruokalajeja, juomia baareista ja tuotteita näytteilleasettajilta.

Myös Paulig on mukana ensikertaa järjestettävässä Taste of Helsinki -kaupunkiruokatapahtumassa. Pauligin kahviasiantuntijat ovat valinneet erilaisille alkuperämaakahveille ja kahvisekoituksille parhaiten sopivat makuparit Fazerin käsin valmistetuista konvehdeista. Tule tutustumaan kahvin rikkaaseen maailmaan Taste of Helsinki-tapahtumassa ja löydä kahvin herkullisimmat vivahteet.

Kutsu ystäväsi kesän herkullisimpaan tapahtumaan ja lähetä meille perustelu, miksi juuri sinun pitäisi päästä ystäväsi kanssa mukaan! Lähetä perustelut ja yhteystietosi sähköpostilla osoitteeseen: wdc@paulig.fi 25.5.2012 mennessä. Palkitsemme viisi parasta perustelua kahden hengen sisäänpääsylippupaketeilla tapahtumaan (Arvo n. 50€/lippupari). Osallistuaksesi sinun on oltava vähintään 18-vuotias. Voittajille ilmoitetaan voitosta ja palkintojen luovuttamisesta henkilökohtaisesti. Julkaisemme parhaat perustelut myös Paulig Cafén Facebook-fanisivuilla.

http://www.tasteofhelsinki.fi

http://www.wdchelsinki2012.fi

 Paulig järjestää designpääkaupunkivuoden aikana useita tapahtumia, joissa kävijät pääsevät tutustumaan kahvin maailmaan sekä kokeilemalla että kuuntelemalla. Tapahtumissa paneudutaan muun muassa makumuotoiluun sekä kestävään kehitykseen ja vastuulliseen toimintaan kahviketjussa pavusta kuppiin.

Mitä on makumuotoilu? 

Makumuotoilulla tarkoitetaan halutunlaisten kahvituotteiden luomista, johon pystyy vain herkkäaistinen ammattilainen vuosikymmenien opiskelun jälkeen. Ammattimaistaja tunnistaakin eri kahvilajien ja -lajikkeiden ominaisuudet ja pystyy niitä yhdistelemällä muotoilemaan tasapainoisia sekoituksia. Pauligin makumuotoilu on ammattitaitoa, jota on kehitetty vuodesta 1876. Raakakahvin makuun vaikuttavat satovuosi, lajike, ilmasto ja maaperä, aivan kuten viineissä. Eri raakakahvilaatuja sekoittamalla ja paahtoasteita vaihtelemalla voidaan luoda ominaisuuksiltaan erilaisia kahvituotteita. Paulig on tunnettu perinteikkäistä kahvisekoituksistaan, joita varten Pauligin ammattimaistajat arvioivat päivittäin satoja kahvinäytteitä. Näin voidaan varmistaa oikeanlainen makukokemus ja toisaalta löytää uusia makuja uusia tuotteita varten. 

Makupareja ja seminaareja 

Pauligin kahviasiantuntijat ovat valinneet erilaisille alkuperämaakahveille ja kahvisekoituksille parhaiten sopivat makuparit käsin valmistetuista suklaakonvehdeista. Kahvin rikkaaseen maailmaan voi tutustua Makupari -tapahtumissa ja löytää maistelemalla kahvin herkullisimmat vivahteet. Makupari -tapahtumien aikataulun löydät täältä.

Makumuotoilutapahtumat jatkuvat syksyllä Tukkutorilla, jossa järjestetään myös Pauligin kahviseminaari. Seminaarissa pureudutaan muun muassa ilmastonmuutoksen vaikutuksiin kahvin viljelyssä. 

Paulig järjestää World Design Capital 2012 -vuoden aikana useita Makumuotoilu -tapahtumia. Osa tapahtumista järjestetään Paviljongissa, joka on kaikille avoin tila Designmuseon ja Arkkitehtuurimuseon välissä. Paviljonki on Aalto-yliopiston Puustudion opiskelija- ja asiantuntijaryhmän suunnittelema suomalaisen kestävän puurakentamisen huippunäytös, jonne voi mennä näkemään ja kokemaan sen, mistä designpääkaupunkivuodessa on kysymys. Pauligin tilaisuudet Paviljongissa ovat aina ennen itse Paviljongin tapahtumaa klo 17-18.

Lisää Pauligin WDC-vuodesta voit lukea Paulig Cafésta(linkki toiseen artikkeliin) ja Paviljongin tapahtumista WDC-Helsingin Paviljonki-sivuilta.

16.5 WDC -Paviljonki: Rantaviivoja – Helsinki itä-länsi -ottelu klo 17-20

6.6 WDC -Paviljonki: Fiskars-osuuskunnan keskusteluilta klo 17-20

14-17.6 Taste of Helsinki -tapahtuma, Kansalaispuisto, http://www.tasteofhelsinki.fi/ 

11.7 WDC -Paviljonki: Arkkitehtuurikeskustelu: Pilvenpiirtäjäromantiikkaa klo 17-21

8.8 WDC -Paviljonki: Archilab-keskusteluilta: Ajankohtaista arkkitehtuuria klo 17-21

22.8 WDC -Paviljonki: Tulevaisuuden rakentajat -seminaari klo 17-21

25-27.9 Tukkutori (Pauligin kahviseminaari)

2-3.10 Tukkutori (Pauligin kahviseminaari)

Viikko 19 (7.-13.5.2012) on Reilun kaupan Herää reilumpaan maailmaan -kampanjaviikko. Aamiaisella usein nautimme kaukaa tuotuja tuotteita, kuten kahvia, teetä ja kaakaota. Valitsemalla Reilun kaupan -merkillä varustettuja tuotteita voi helposti muuttaa maailmaa reilumpaan suuntaan. Reilun kahvin viljelijälle maksetaan tuotteistaan takuuhinnan ja lisäksi Reilun kaupan lisää, jonka avulla viljelijät voivat kehittää itseään ja yhteisöjään.

Pauligin Mundon löydät viikon alussa Metron välistä, jonka välissä jaettavassa Hyviä uutisia -lehdessä on myös artikkeli Coffee Boysta sekä Pauligin päämaistaja Marja Tourista.

Reilun kaupan Mundo

Pauligin valikoimasta löytyy Reilun kaupan kahvit Mundo, Mexico ja Colombia. Muista myös hauska Mundovisa Paulig Cafén Facebook-sivuilla!

Paulig on uudistanut Frezza-maitokahvijuoman pullon kuluttajien toiveita kuunnellen. Pakkauksen materiaali ja koko muuttuvat. Myös suositut maut suklainen Frezza Mocca, miedosti vaniljainen Frezza Vanilla sekä suklaan ja mintun makuinen Frezza Chokomint ovat nyt entistäkin herkullisempia.

Lasipullon tilalle tulee kevyt, pantillinen muovipullo. Kierrätettävyytensä ansiosta muovipullo on myös lasipulloa ympäristöystävällisempi. Pullossa on tiivis kierrekorkki, jonka ansiosta sitä on entistä kätevämpi kuljettaa mukana.

Ja jottei makunautinto lopu kesken, on pakkauskokoa suurennettu Frezza-fanien pyynnöstä 2,5 desilitraan.

Tuotteet ovat saatavilla 1.5.2012 alkaen.

Neljästä design-vaihtoehdosta eniten ääniä sai ehdotus “Kevättä pinnassa”. Äänestyksen voittajana se lupauksemme mukaisesti on myös uutuuskahvimme tuleva pakkaus.

Oletko intohimoinen kahvinjuoja ja kiinnostunut taiteesta sekä jazzista?

Ilmoittaudu ja ole mukana tavoittelemassa paikkaa pienimuotoiseen ja ainutkertaiseen Presidentti Special Blend 2012 -maistotilaisuuteen, jonka järjestämme kutsuvieraille 4.5.2012 klo 16.00-18.00 Laboratory-galleriassa (Erottajankatu 9 B, sisäpiha, 00130 HELSINKI).

Maistelemme aivan uutta vuosikertakahvia, Presidentti Special Blend 2012, ja siihen sointuvia syötäviä. Teemana on Coffee, Jazz and Art – Keväisen kepeä iltapäivä. Tuolloin tunnelmoidaan leppeän 60-luvun jazz-musiikin tahtiin, Dj Otto Talvion säestämänä ja nautitaan arvostetuimpiin nuoriin valokuvaajiimme kuuluvan Perttu Saksan Echo -valokuvanäyttelystä.

Jos mieluummin maistelet vuosikertakahvia kotonasi, osallistu arvontaan, jossa 50 voittajaa saa vastapaahdetun Presidentti Special Blend 2012 -kahvipakkauksen.

Lähetä yhteystietosi osoitteeseen presidentti@paulig.com ja kerro, kumpaa palkintoa olet tavoittelemassa. Voit halutessasi myös osallistua kumpaankin arvontaan. Viimeinen osallistumispäivä on 26.4.2012.

Ohjeet:

Arvonta 1, maistotilaisuus 4.5.2012:

-          Arvomme  maistotilaisuuteen  4 paikkaa. Ilmoitamme voittajille 27.4.
Voittajat hoitavat  mahdolliset matkajärjestelyt sekä maksut itse.

Arvonta 2, uutuuskahvin maistiaispaketti kotiin:

-          Lähetämme 50 voittajalle postitse kotiin paketin Presidentti Special Blend 2012 –kahvia (500g).  Palkinnot toimitetaan viikolla 19.

Meikätyttö sen sijaan pisti hieman modernimman version kahvilampaasta pataan porisemaan. Eikä tartte olla edes pääsiäinen että tätä söis, hyvin sopii juhla-ateriaksi muutenkin. Tämänmoiset reseptit ovat lisäksi omiaan tyhjennyttämään pakkasta viime syksyn sienistä.

Mallia reseptiin otettu Siskot kokkaa -blogista.

Karitsanpotkaa, kahvia ja suppilovahveroita

3:lle

3 karitsan potkaa
n. 1 l suppilovahveroita (tai muita sieniä)
4-5 sipulia halkaistuna
3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
n. 3-4 dl kahvia (katso paistoastian mukaan – nestettä pitää olla n. puoleen väliin lihoja)
loraus balsamiviinietikkaa
1 rkl kokonaisia pippureita; rose-, valko-, viher- ja mustapippuria
n. 1 rkl sinapinsiemeniä
2 sellerin vartta
1 pieni tulinen chili silputtuna
nippu timjamia ja rosmariinia silputtuna
loraus öljyä ja nokare voita

loraus kermaa

Pinnalle lopuksi silputtua lehtipersiljaa

Paista suppiksia hieman kasaan nokareessa voita.  Kokoa sitten kaikki aineet uuninkestävään pataan ja tarkista, että nestettä on n. puoleen väliin lihoja.

Laita pata uuniin 170 asteeseen n. 2-3 tunniksi, kunnes liha on kypsää ja putoaa luulta. Ensimmäisen puolen tunnin kuluttua on hyvä heittää kansi päälle (tai folio), ettei lihat tummu liikaa.

Tarkista suola ja pippuri, pyöristä maut lorauksella kermaa ja  silppua päälle lehtipersiljaa. Tarjoile esimerkiksi hyvän viinin ja uunijuuresten kanssa.

Suklaiset pashaleivokset

16 kpl

Cookies-suklaamuropohjat:

1 pkt cookies suklaamurotaikinaa

kypsälle muropohjalle:

n. 1 dl aprikoositölkin lientä

n. 2 dl aprikoosihilloa tai -sosetta

Rommirusinapasha:

1 tlk kuohukermaa

½-1 dl sokeria

½-1 rkl vaniljasokeria

1/3 tl inkivääriä

1 tlk maitorahkaa

1 dl mantelirouhetta

1 dl rusinoita

1 dl kuivattuja papaijan / mangon paloja

3 rkl rommia

koristeeksi:

suklaamuna -pääsiäisrakeita

siruunamelissan lehtiä

aprikoosisuikaleita

1) Esivalmistele rommirusinat: laita rusinat js kuivatut hedelmän palat pieneen lasiin, jossa on rommia.

2) Sulata cookies suklaamurotaikina hieman levyt toisistaan irroitettuina (paketissa on aina kaksi levyä). Jaa kumpikin taikinalevy kahdeksaan osaan ja painele taikinapalat silikoni- tai folio-leivosvuokien pohjille ja reunoille.

3) Kypsennä leivospohjia 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 8-10 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, suklaa palaa herkästi. Jäähdytä pohjat.

4) Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta se ja lisää rahka. Lisää seokseen mantelirouhe ja rommirusinat ja hedelmäpalat liemineen. Kostuta muropohjia hieman ja levitä päälle aprikoosihilloa tai -sosetta. Levitä päällimmäiseksi pasha. Mikäli leivokset tarjoillaan heti, niitä kannattaa kostuttaa reilusti. Jos leivokset tarjoillaan myöhemmin (säilytetään jääkaapissa), riittää kevyempi kostutus, sillä täyte pehmentää pohjaa.

5) Koristele kauniisti pääsiäismunin ja/tai aprikoosisuikalein ja tuorein yrtein.

Menu-kokonaisuuden kruunaa jälkiruoka ja kahvi! Usein jaksetaan miettiä jälkiruokaan asti kaikille ruoille sopivat viinit kumppaneiksi mutta kun menu lähenee loppuhuipennustaan unohdetaan makuparien yhdistäminen yhtäkkiä kokonaan.

Siispä päätin auttaa teitä vinkkaamalla hyvän reseptin ja sille mainion kahvin pariksi.

Suklaisista pashaleivoksien kaveriksi suosittelen Pauligin alkuperämaakahvia Papua New Guineaa. Papua New Guinea vaatii kaveriltaan vahvaa luonnetta ja tässä jälkkärissä sitä löytyy.

Leivosten rommi, mango ja suklaa korostavat kahvin runsasaromista makua sekä makean mausteisesta jälkimakua, jossa  korostuu mangon ja tummaksi paahdetun kaakaon herkulliset vivahteet.

Nautinnollisia kahvihetkiä jälkkärin kanssa ja ilman!

t.Ulla